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學做麵包的第一本書：12個基本做法，教你完成零失敗的歐日麵包





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麵包師以藍帶廚藝學院學來的理論知識告訴你：

做麵包真的很簡單！



如果對食安有疑慮，不如自己動手做！

掌握12個不敗基本法，

從備料、揉麵、分割、整形、發酵……到麵包的烘烤、保存與食用，

按照書中的步驟逐一進行，

健康、美味、零失敗的歐日麵包就能美味出爐！

喜歡具備獨特麥香、簡樸外表的歐式麵包，還是帶有鬆軟口感、創意材料的日台式麵包？杏桃咖啡糖布里歐、甜酒果乾咕咕霍夫、法式杏仁脆糖皇冠麵包、蘋果酒鄉村麵包、8字形法國長棍、白玉柚子抹茶、南瓜卷、焦糖紅豆吐司、核桃貝果……統統收錄。

本書特色

★以新手角度切入，專業解構麵包基本知識

各種關於麵包製作的原理及技巧，一一講解，

包括必備工具、材料到搓揉麵團的手法，初學者一看就懂！

★傾囊相授獨門配方，準確掌握每個細節

力求配方精準，提供烘焙百分比，解決材料的比例問題，

仔細調校各種變數，註明難易指數、發酵溫度、濕度與時間……

★逐步教學，超過750張精美照片完全圖解

每道食譜均有詳細的圖文步驟解說，製作完整的流程表，

搭配貼心的小祕訣，即使零基礎也能成功！

★要健康更要美味，讓家人吃得安心又開心

利用不同麵種增添口感；

介紹如何在9天內培養天然酵母，並運用酵母種製作天然麵包！



新聞分享



湖南衛視人氣節目《歌手2017》昨（1）日播出第11期內容，由光良、袁婭維、杜麗莎、側田、張碧晨、梁博、彭佳慧、張杰、林志炫、李健等歌手進行「突圍賽」。其中光良大刀闊斧改編他為同鄉歌手梁靜茹作曲的經典夯歌〈勇氣〉，直言：「我要把它改成大家不能大合唱的那種！只能聽我唱！」但最後可惜無緣晉級半決賽。

17年前光良寫了這首〈勇氣〉，當年梁靜茹歌裡的追愛的倔強女孩令人印象深刻，而在《歌手》本期節目中，在光良改編之後的〈勇氣〉更多了一份堅定，搭配鋼琴和弦樂四重奏，柔中帶剛地詮釋青澀但無所畏懼的愛的勇氣。

▲光良搬出鋼琴搭配弦樂四重奏，但仍未能成功突圍。（圖／翻攝自歌手2017微博，2017.04.02）

儘管光良改編版本〈勇氣〉大獲好評，但卻未能助他成功突圍，最終只拿下第九名而無緣半決賽。不過光良那溫柔但堅定的情感已沁入全場聽眾心中，重新認識了一回在愛中何謂「勇氣」。



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